1鵝肉粉
將雪白的粉一燙，鋪上幾片鵝肉，撒上兩點蔥花，再舀上一勺香味濃郁的鵝肉湯，這就是凱里鵝肉粉，食用時不需要再加辣椒，吃本味為佳
2腸旺面
腸旺面可以說是貴州非常有代表性的一道美食了，腸旺諧音常旺，腸即肥腸，旺即豬血，面較之普通面條更韌、脆。其湯鮮、血嫩、面脆使人贊不絕口，紅而不辣、油而不膩、脆而不生，以色、香、味三絕而著稱
3老素粉
貴陽老素粉，顧名思義是沒有肉的，同時它也沒有湯底，粉選擇酸粉為尚佳，酸粉較米粉更粗更入味。佐以酸蘿卜、花生米、蔥花、黃豆、豆芽、酸菜、油辣椒、醬油、醋等等干拌，酸辣開胃，令人食指大動
4砂鍋粉
砂鍋粉可選擇清湯、酸湯口味，貴州酸湯多為紅酸湯，將海帶、白菜、番茄、豬肉、豬肝、鵪鶉蛋、火腿片等配菜和一小卷細細的粉絲煮在一起，配上一碟辣椒水，驅寒暖胃，別有一番風味
5羊肉粉
貴州的羊肉粉種類非常多，有遵義蝦子羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等等，無論走到貴州哪個地方，都能看到羊肉粉店。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒，羊肉肥瘦適中，油而不膩，湯汁清而不濁，鮮而不腥
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